GLI ANTIPASTI:
Petto d'anatra affumicato, misticanza, condimento all'aceto di lamponi.
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Tonno sott'olio alla vaniglia, insalata di finocchi, arance e radicchio rosso.
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Tartara di pesce spada, mango, pinoli e capperi
GLI ANTIPASTI:
Soufflé al parmigiano-reggiano, pere caramellate al balsamico.
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Flan di zucca, salsa al porro, tartufo nero.
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Strudel di melanzane e mozzarella di bufala, battuta di pomodorini e olive taggiasche.
I PRIMI PIATTI:
Tortelli di erbette, burro di casello, parmigiano-reggiano.
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Tortelli di crema di melanzane, pomodoro
al basilico.
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Crespelle alle verdure estive e ricotta di bufala.
I PRIMI PIATTI:
Gnocchi di zucca, salsa alle mandorle,
salvia fritta.
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Risotto agli scampi, crema di pinoli e zucchine, capperi.
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Zuppa di lenticchie al curry e finocchietto, vongole e cozze.
I SECONDI:
Tagliata di manzo marinato alle erbe e aceto balsamico, puré di patate arrosto.
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Stinco di maialino all'anice stellato,
composta di mele.
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Involtini di faraona, pancetta croccante e verdurine, puré di sedano.
I SECONDI:
Millefoglie di rana pescatrice, zucchine e melanzane, salsa ai capperi.
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Filetto di spigola al sale, maionese al basilico, insalata di peperoni al forno.
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Filetto di rombo, panatura alle erbe,
guazzetto di fagioli cannellini
I DESSERT:
Composta di pesche, croccante agli amaretti.
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Sbrisolona, crema al mascarpone.
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Cremosa ai due cioccolati, pere speziate.
I DESSERT:
Mousse al cioccolato bianco e pepe di Sechuan, salsa di lamponi.
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Profiterols con chantilly all'arancia, cioccolato fondente.
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Bavarese di riso, croccante ai pistacchi.
